Preparo no Espeto

No espeto a picanha deve ser cortada em postas mais grossas, cortes laterais com cerca de quatro dedos de distância de corte para corte. Fincar as postas no espeto, como na foto, temperar com sal grosso e assar a meio fogo. Deve ser servida no espeto fatiando-se os lado de toda a fileira, voltando-a para o fogo com mais uma pitada de sal grosso. Esse processo é prático e gostoso, pois evita que a carne esfrie e é sempre servida com o sabor ressaltado pelo sal grosso.