Picanha Grelhada

Fatie a peça no sentido lateral com aproximadamente 3 cm. Antes de colocá-la no braseiro a grelha deve estar bem quente. Coloque-a no fogo com um pouco de sal grosso (devido à espessura da carne) e fique atento para virá-la assim que o sangue surgir na superfície. Esse procedimento é rápido, assando a picanha em pouco tempo. Cuidado para não passar do ponto, pois a picanha é uma carne muito sensível e, se passar o ponto exato, ela endurece. como regra, a picanha exige sempre ser assada com a capa de sua gordura. Mesmo que as pessoas não apreciem a gordura, ela só deve ser retirada depois de assada; caso contrário, a carne fica´ra dura e sem sabor.